团队负责人

徐勇将

团队成员

郑召君、叶展

团队简介

食用油脂品质与加工团队致力于食用油脂营养安全与绿色制造研究。基于质谱技术，设计并构建食品多组学研究平台，实现食品脂质高值化利用；基于分子生物学理论，设计多模态评价系统，从满足营养健康需求的层面出发，创制功能性脂质。

代表性成果

1.科研项目

[1]2022/01-2025/12油脂热加工过程中氧化甘油三酯形成机制与生物评价研究（国家自然科学基金面上项目32172136）

[2]2021/07-2023/06新型液态健康食品种子工厂构建与关键技术装备研发（江苏省重点研发项目BE2021306）

[3]2019/12-2022/12传统熏炸烤食品加工过程安全控制技术集成示范（国家重点研发课题

[4]2019YFC1606205）383万，主持

[5]2019/01-2021/12医用食品中结构酯的高效精准检测方法的建立和推广（山东省重点研发计划219YYSP027）

[6]2017/07-2020/12食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究（国家重点研发子课题

2017YFD0400200）

[7]2013/05-2016/12：食品安全检测技术及生物农药和制剂的研制与应用示范(中国科学院院重点部署项目课题KSZD-EW-Z-021-2)

2.发明专利

[1]刘元法、丁子雯、徐勇将.一种全营养固体饮料。专利号ZL202111046375.8，申请日2021-09-01，授权公告日2023-12-26

[2]徐勇将;雷元洛;刘元法.一种处理代谢组学质谱数据鉴定化合物结构的方法,专利号ZL 202211033291.5申请日：2022-08-26,授权公告日：2023-11-28

[3]徐勇将;陈小颖;刘元法.一种高压交流脉冲电场辅助制备菜籽油的装置和方法,专利号: ZL 202210778915.X，申请日：2022-06-30，授权公告日：2023-10-20

[4]刘元法;田田;尹世鹏;徐勇将;杜彦鹏，一种植物油体-淀粉可食膜及其制备方法，专利号:申请日：2022-06-29，授权公告日：2023-10-27

[5]徐勇将;王宇;刘元法.一种基于过热蒸汽、复合酶改性的炸制专用裹浆的制备方法，专利号:ZL 202210495029.6申请日：2022-05-07,授权公告日：2023-10-03

[6]徐勇将;丁子雯;刘元法;郑召君.一种超声波物理场辅助糖基化提高火麻蛋白功能特性的方法.专利号:ZL202210488565.3申请日：2022-05-06,授权公告日：2023-10-03

[7]刘元法；龙钰婷；徐勇将；柴秀航.一种生物转化的花生油柔性增香方法.专利号ZL202210415695.4，授权日2023-09-08，申请日2022-04-20

3.科研获奖

[1]2024年海南省科技进步二等奖（排第二）热带油脂的高质高值化利用技术及应用示范

[2]2020年中国商业联合会科技进步一等奖（排名第一）油菜籽适度加工与综合利用关键技术开发与应用

[3]2021年江苏省粮油学会科技成果一等奖（排名第一）油脂热加工安全控制关键技术研究

4.学术论文

1) He Y, Zhang Y, Zhu S, Liu YF, Liu S, Yong-Jiang Xu. Monomethyl Branched-Chain Fatty Acids Suppress M1 Macrophage Polarization via FABP4/PPAR-γSignaling Pathway. Mol Nutr Food Res. 2024:e2400310.

2) Wang H.L, Tan C, Liu Y, Yong-Jiang Xu. Alkylglycerol: Not abundant but promising functional lipid. Trends in Food Science & Technology. 2024, 153, 104701

3) Sun X, Ye G, Li J, Yuan L, Bai G, Yong-Jiang Xu, Zhang J. The tumor suppressor Parkin exerts anticancer effects through regulating mitochondrial GAPDH activity. Oncogene. 2024 Sep 16. doi: 10.1038/s41388-024-03157-3.

4) Gong J, Dai W, Sun Y, Liao B, Liu Y, Yong-Jiang Xu. Lipid digestion profiles of pickering emulsion gels stabilized byβ-glucans microgel particles. Food Bioscience 2024, 62, 105069

5) J Lei, S Zhu, Y He, J Gong, W Zou, C.-P Tan, Y Liu, Yong-Jiang Xu. The comparison of arachidonic acid-enriched phosphatidylcholine and triglyceride on defending nerve injury. Food Bioscience 2024, 59, 104101

6) Y Zhang, Y He, L Yuan, J Shi, J Zhao, C Tan, Y Liu, Yong-Jiang Xu. Multi-omics revealed anti-fatigue property of polyphenol from areca nut. Phytomedicine. 2024, 132, 155838

7) He M, Shi J, Yong-Jiang Xu, Liu Y. Cannabidiol (CBD) Inhibits Foam Cell Formation via Regulating Cholesterol Homeostasis and Lipid Metabolism. Mol Nutr Food Res. 2024; 26:e2400154.

8) Zhu S, He Y, Lei JN, Gong JJ, Tan CP, Liu YF, Yong-Jiang Xu. Non-targeted mass spectrometry and feature-based molecular networking for determination of branched fatty acid esters of hydroxy fatty acids in milk. Anal Bioanal Chem. 2024 May 22. doi: 10.1007/s00216-024-05335-4.

9) Yong-Jiang Xu, He Y, Chen C, Shi J, He M, Liu Y, Zhang Y, Liu Y, Zhang Y. Multiomics Analysis Revealed Colorectal Cancer Pathogenesis. J Proteome Res. 2024. 23(6), 2100–2111.

10) He Y, Zhu S, Zhang Y, Tan CP, Zhang J, Liu Y, Yong-Jiang Xu. Effect of coffee, tea and alcohol intake on circulating inflammatory cytokines: a two sample-Mendelian randomization study. Eur J Clin Nutr. 2024 Apr 12. doi: 10.1038/s41430-024-01438-4.