常明，三亿)体育食品学院副院长，教授/博士生导师。兼任中国中药协会中药生物工程技术及产品研发专业委员会副主任委员、中国健康管理协会植物营养与健康分会理事、中国粮油学会油脂分会理事，入选江苏省“333高层次人才培养工程”。
主要研究领域涵盖功能食品开发、脂质营养评价、油料油脂绿色加工。重点开展功能性脂质挖掘与功能评价、特定人群精准膳食研发、脂质新资源开发等研究方向，积极推进食品脂质营养科学与人工智能交叉融合，聚焦油脂加工计算模拟、大数据驱动脂质营养解析与功能产品研发等前沿交叉领域。
主持国家重点研发计划课题及子课题、国家自然科学基金、国家粮食和物资储备局行业标准制修订计划、江苏省国际科技合作项目、江苏省自然科学基金等省部级及以上科研项目16项。作为负责人及核心完成人，制修订《植物甾醇》《植物甾醇酯》《油脂脱臭流出物（DD油）》等行业标准、团体标准近20项；科研成果先后荣获省部级、学会级科技奖励7项。累计发表学术论文100余篇，授权国家发明专利60余项。
教育工作经历：
1998-2005 内蒙古大学微生物学本科硕士
2006-2009 北京协和医学院微生物与生化药学博士
2009-2011 浙江大学生化药学博士后
2014-2015 美国爱荷华州立大学人类营养学访问学者
2011-至今 三亿)体育食品学院教师
1.不同结构类型植物甾醇参与机体脂代谢调控的分子机理研究，国家自然基金委面上项目（No.32272302）；
2.植物油中油脂组成影响植物甾醇生物利用度的机理研究，国家自然基金委面上项目（No. 31972037）；
3.“特色油料精深加工制造关键技术与新产品创制，“十四五”国家重点研发计划子课题（No. 2023YFD2100403）
4.木质甾醇炼制关键技术及产业示范，“十三五”国家重点研发计划课题（No. 2021YFC2103803）；
5.油料及其制品加工链条安全控制技术集成与示范，“十三五”国家重点研发计划子课题（No. 2020YFC1606805）；
6.大豆甾醇高值化炼制与功能性产品联合开发及产业化示范，江苏省创新支撑计划国际科技合作项目（No. BZ2022041）；
7.基于脂质组学的裂殖壶菌脂质反耗分子机制的研究，国家自然基金委青年项目（No. 31401619）；
8.甾醇酯检测项目，无锡市市场监督管理局（No. 1024130203200020）；
9.国家粮食和物资储备局行业标准制修订计划《植物甾醇》《植物甾醇酯》《油脂脱臭流出物（DD油）》《茶皂素》《初榨椰子油生产技术规范》等；
10.植物甾醇行业标准研究，上海市科学技术委员会2018年度“科技创新行动计划”（No.18DZ2200300
11.裂殖壶菌脂质反耗阶段脂滴中脂质转化的分子机制，中国博士后科学基金第62批面上资助（No. 2017M621635）；
12.裂壶藻脂质反耗阶段脂质迁移规律及其分子机制的研究，江苏省自然基金青年基金项目（No. BK20140156）；
13.牡丹籽油伴随物在加工过程中抗氧化作用机制的研究，山东省博士后创新项目专项资金一等资助（No. 184359）。
代表性文章
1. Mi J, Zhou MY, Yuan MY, Xue QD, Li KN, Liu RJ, Chang M*. Distribution pattern and influencing factors of dehydrated sterols: processing degradation of phytosterol, Food Chemistry, 2026, 152, 148892.
2. Zhou MY, Yu ZW, Xue QD, Zhang P, Wu ZZ, Mi J, Li KK, Yuan MY, Liu RJ, Chang M*. Optimizing molecular distillation film scraper by CFD and experiment: VE extraction from SODD, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025, 106, 104312;
3. Zhang T, Xie LL, Guo YW, Wang ZT, Guo X, Liu RJ, Jin QZ, Chang M*, Wang XG*. 4,4-Dimethylsterols Reduces Fat Accumulation via Inhibiting Fatty Acid Amide Hydrolase In Vitro and In Vivo. Research. 2024, 7: 0377;
4. Cheng DK, Wang ZT, Guo X, Guo YW, Zhang Y, Zhao YH, Liu RJ, Chang M*, Acer truncatum Bunge seed oil ameliorated oxaliplatin-induced demyelination by improving mitochondrial dysfunction via the Pink1/Parkin mitophagy pathway, Food & Function，2024, 15, 1355-1368;
5. Zhang L, Zhang XY, Zhang T, Guo YW, Pei WJ, Liu RJ, Chang M*, Wang XG. Linolenic acid ameliorates sarcopenia in C. elegans by promoting mitophagy and fighting oxidative stress, Food & Function, 2023, 14, 1498-1509;
6. Cheng DK, Guo YW, Du LY, Khan I, Liu RJ, Chang M*, Regulate structure and properties ofκ-carrageenan/konjac glucomannan composite hydrogel by filling effects of Quillaja saponin-stabilized solid lipid nanostructure, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: Part 6, 127090;
7.Wang ZT, Zhao JJ, Wang YD, Zhang T, Liu RJ, Chang M*, Wang XG.Advances in EPA-GPLs: Structural features, mechanisms of nutritional functions and sources. Trends in Food Science & Technology. 2021, 114: 521-529;
8.Zhang T, Qiua FC, Chen L, Liu RJ*, Chang M*, Wang XG. Identification and in vitro anti-inflammatory activity of different forms of phenolic compounds inCamellia oleiferaoil. Food Chemistry. 2021, 344: 128660.
9.Guo X, Sun XT, Liang L, Shi LK, Liu RJ, Chang M*, Wang XG.Physical stability, oxidative stability, and bioactivity of nanoemulsion delivery systems incorporating lipophilic ingredients: impact of oil saturation degree. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69: 5405-5415.
10.Zhang JL, Zhang T, Tao GJ, Liu RJ, Chang M*, Jin QZ, Wang XG.Characterization and determination of free phytosterols and phytosterol conjugates: The potential phytochemicals to classify different rice bran oil and rice bran. Food Chemistry. 2021, 344: 128624.
1.高纯度植物甾醇及天然生育酚制备关键技术开发及生产示范，2020年中国商业联合会科学技术奖一等奖（第1完成人）；
2.脱臭馏出物制取维生素E和植物甾醇的关键技术及产业化，2020年中国粮油学会科学技术奖二等奖（第2完成人）；
3.油茶籽油营养品质提升加工关键技术创新与应用，2019年浙江省科学技术进步奖三等奖（第4完成人）；
4.动物油脂高值化加工关键技术及产业化应用，2018年中国商业联合会科学技术奖二等奖（第6完成人）；
5.“三融合二递进”轻工食品类本科创新人才培养体系的构建与实践，2018年国家级教学成果奖二等奖（第8完成人）；
6.油料油脂危害因子新型高效检测技术及产品开发，2016年中国商业联合会科学技术奖一等奖（第2完成人）；
1.一种从脱臭馏出物中提取天然VE的方法，ZL 2023111755023，申请日：2023-09-13，授权日：2026-03-17，常明;于紫薇;成德坤;汪影;郭怡雯;刘睿杰;王小三
2.一种基于双水相体系的亚麻籽环肽分离纯化方法，ZL 2022112052196，申请日：2022-09-29，授权日：2025-12-19，常明;张宇;郭怡雯;刘睿杰;王小三
3.一种水溶性植物甾醇纳米水凝胶乳液的制备方法，ZL2019106996108，申请日：2019-07-31，授权日：2023-05-05，常明;王涛;张涛;郭怡雯;刘睿杰;金青哲;王兴国
4.一种植物甾醇酯的制备方法，ZL2021107904149，申请日：2021-07-13，授权日：2023-03-31，常明;张亚茹;刘睿杰;黄健花;王小三
5.一种水溶性植物甾醇纳米颗粒的制备方法，ZL2019106999267，申请日：2019-07-31，授权日：2022-12-27，常明;王涛;郭怡雯;张涛;刘睿杰;金青哲;王兴国
6.一种磷脂组合物在修复肌肉损伤的应用，ZL2021110839249，申请日：2021-09-15，授权日：2022-11-29，常明;王章铁;刘睿杰;张涛;孙孝天;王小三
7.一种从乳木果油中提取制备4,4’-二甲基甾醇的方法，ZL2018115565169，申请日：2018-12-19，授权日：2021-07-09，常明;张涛;王兴国;金青哲;刘睿杰;黄健花
8.一种强化植物甾醇酯冰激凌专用油的制备方法及其应用，ZL2017113153244，申请日：2017-12-12，授权日：2021-06-11，常明;郑立友;王兴国;金青哲;刘睿杰;吴正章;张鹏
9.一种离子液体体系中酶法合成植物甾醇酯的方法，ZL 2017113161594，申请日：2017-12-12，授权日：2021-03-16，常明;张涛;王兴国;金青哲;刘睿杰;吴正章;张鹏
10.山嵛酸甾醇酯抗霜剂的合成方法及其在巧克力中的应用，ZL 2017113153210，申请日：2017-12-12，授权日：2021-02-23，常明;金俊;王兴国;金青哲;刘睿杰;吴正章;张鹏
1.油料科学原理
2.油脂工艺试验
3.油脂营养与加工
4.从油脂到健康
5.食品工艺学实验
6.脂质安全与营养（研究生）
研究生招生专业：083200(食品科学与工程)，095135(食品加工与安全)，086003(食品工程)，085410(人工智能)